Fagiolini e patate al vapore con pesto leggero
๐ฅ Vegetariana
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Ingredienti
- Fagiolini 500g
- Patate 600g
- Basilico fresco 40g
- Pinoli 25g
- Parmigiano grattugiato 40g
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Spuntare i fagiolini e lavarli bene.
- Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
- Cuocere le patate al vapore per circa 15 minuti.
- Aggiungere i fagiolini e proseguire per altri 10-12 minuti.
- Nel frattempo preparare un pesto leggero frullando basilico, pinoli, Parmigiano, olio, sale e pepe.
- Aggiungere poca acqua fredda per renderlo piรน fluido.
- Trasferire fagiolini e patate in una ciotola.
- Lasciare intiepidire 2 minuti.
- Condire con il pesto leggero.
- Mescolare delicatamente.
- Servire tiepido o a temperatura ambiente.
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