Insalata di cannellini al rosmarino
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Fagioli cannellini cotti 600g
- Cipolla rossa piccola 1
- Rosmarino 1 rametto
- Limone 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scolare i fagioli cannellini.
- Se sono in barattolo, sciacquarli delicatamente sotto acqua corrente.
- Lasciarli sgocciolare bene.
- Affettare la cipolla rossa molto sottilmente.
- Per renderla più delicata, metterla in acqua fredda per 10 minuti.
- Scolarla e asciugarla.
- Tritare finemente poco rosmarino fresco.
- Non esagerare con il rosmarino, perché ha un aroma molto intenso.
- Tritare anche il prezzemolo.
- Mettere i cannellini in una ciotola capiente.
- Aggiungere cipolla rossa, rosmarino e prezzemolo.
- Preparare un condimento con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe.
- Versare il condimento sui fagioli.
- Mescolare con molta delicatezza per non rompere i cannellini.
- Lasciare riposare almeno 20 minuti, così i sapori si amalgamano.
- Prima di servire, assaggiare e regolare di sale, pepe o limone.
- Servire a temperatura ambiente.
- È un contorno sostanzioso ottimo anche con verdure grigliate.
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