Crostini con crema di carciofi al limone
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Pane casereccio 8 fette
- Carciofi 5
- Limoni 2
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Brodo vegetale 150ml circa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Preparare una ciotola con acqua fredda e succo di limone.
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.
- Tagliare le punte.
- Pulire i gambi eliminando la parte esterna fibrosa.
- Dividere i carciofi a metà ed eliminare l'eventuale barba interna.
- Tagliarli a spicchi sottili.
- Mettere subito i carciofi nell'acqua acidulata per non farli annerire.
- Scaldare olio extravergine in una padella.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato.
- Lasciare profumare senza bruciarlo.
- Scolare i carciofi e metterli in padella.
- Farli insaporire per 5 minuti.
- Aggiungere sale, pepe e poco brodo vegetale caldo.
- Coprire e cuocere per circa 20 minuti.
- I carciofi devono diventare molto teneri.
- Togliere il coperchio e lasciare asciugare il fondo.
- Eliminare l'aglio.
- Frullare i carciofi con prezzemolo, olio extravergine e poca scorza di limone.
- Se serve, aggiungere un cucchiaio di brodo per rendere la crema più morbida.
- Assaggiare e regolare di sale e pepe.
- Tostare il pane su piastra o in forno.
- Spalmare la crema sui crostini caldi.
- Completare con olio a crudo e prezzemolo fresco.
- Servire subito o tiepido.
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