Crocchette di baccalà e patate
🥛 Senza lattosio
💬 Accedi o registrati per chiedere alla community
Ingredienti
- Baccalà già ammollato 500g
- Patate 500g
- Uovo 1
- Pangrattato 180g circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Aglio mezzo spicchio facoltativo
- Limone 1
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Controllare che il baccalà sia ben dissalato.
- Se è ancora troppo sapido, lasciarlo in acqua fredda per qualche ora cambiando l'acqua.
- Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda.
- Quando sono morbide, scolarle e pelarle.
- Schiacciarle con uno schiacciapatate.
- Cuocere il baccalà in acqua appena sobbollente per circa 10 minuti.
- Scolarlo e lasciarlo intiepidire.
- Eliminare eventuali pelle e spine residue.
- Sminuzzare il baccalà con le mani o con una forchetta.
- Mettere in una ciotola patate schiacciate e baccalà.
- Aggiungere uovo, prezzemolo tritato, pepe, scorza di limone e pochissimo aglio se gradito.
- Mescolare bene.
- Assaggiare prima di aggiungere sale.
- Se l'impasto è troppo morbido, aggiungere poco pangrattato.
- Formare crocchette allungate.
- Passarle nella farina.
- Poi passarle nell'uovo sbattuto se si desidera una panatura più ricca, oppure direttamente nel pangrattato se l'impasto è già umido.
- Rivestire bene ogni crocchetta di pangrattato.
- Lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.
- Scaldare abbondante olio di semi.
- Friggere poche crocchette alla volta finché sono dorate.
- Scolarle su carta assorbente.
- Servire calde con spicchi di limone.
#antipasti#crocchette#baccala#patate#pesce
⭐ Valutazione:
☆☆☆☆☆
0 / 5 (0 voti)