Crostata con marmellata di cedro
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Ingredienti
- Farina 00 300g
- Burro freddo 150g
- Zucchero 120g
- Uova 1 intero più 1 tuorlo
- Scorza di limone q.b.
- Sale 1 pizzico
- Marmellata di cedro 300g
- Versare la farina su un piano di lavoro o in una ciotola capiente.
- Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e lavorarlo velocemente con la punta delle dita insieme alla farina, fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unire zucchero, uovo intero, tuorlo, scorza di limone e un pizzico di sale.
- Impastare rapidamente senza scaldare troppo il burro. La pasta frolla deve diventare compatta ma non elastica.
- Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere circa due terzi della frolla su un piano leggermente infarinato.
- Rivestire uno stampo da crostata, facendo aderire bene la pasta al fondo e ai bordi.
- Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
- Distribuire la marmellata di cedro in uno strato uniforme.
- Stendere la frolla rimasta e tagliarla a strisce.
- Disporre le strisce sulla marmellata formando una griglia.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 35-40 minuti, finché la frolla diventa dorata.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare, perché la marmellata calda è molto morbida.
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