Cime di rapa stufate al limone
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Cime di rapa 1kg
- Aglio 2 spicchi
- Limone 1
- Peperoncino q.b. facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pulire le cime di rapa eliminando i gambi più duri.
- Tenere le foglie tenere e le cimette.
- Lavare molto bene in abbondante acqua fredda.
- Cambiare l'acqua se sul fondo resta terra.
- Portare a bollore acqua salata.
- Lessare le cime di rapa per circa 6-8 minuti.
- Scolarle conservando un po' di acqua di cottura.
- Scaldare olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungere aglio e peperoncino se gradito.
- Lasciare profumare senza bruciare l'aglio.
- Unire le cime di rapa.
- Saltarle per circa 8-10 minuti.
- Se si asciugano troppo, aggiungere poca acqua di cottura.
- Regolare di sale.
- Eliminare l'aglio.
- Aggiungere qualche goccia di succo di limone a fine cottura.
- Mescolare bene.
- Il limone deve dare freschezza senza coprire il sapore amarognolo delle cime di rapa.
- Servire calde con un filo d'olio a crudo.
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