Cicoria ripassata aglio e peperoncino
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Cicoria fresca 1kg
- Aglio 2 spicchi
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pulire la cicoria eliminando le parti rovinate e le estremità più dure.
- Lavare molto bene la cicoria in abbondante acqua.
- Cambiare l'acqua più volte per eliminare eventuale terra.
- Portare a bollore una pentola grande con acqua salata.
- Lessare la cicoria per circa 10-12 minuti.
- Il tempo può variare secondo la tenerezza delle foglie.
- Scolare la cicoria e lasciarla intiepidire.
- Strizzarla leggermente per eliminare l'acqua in eccesso.
- Tagliarla grossolanamente con un coltello.
- Scaldare abbondante olio extravergine in una padella.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino.
- Lasciare insaporire a fuoco basso senza bruciare l'aglio.
- Aggiungere la cicoria.
- Saltarla in padella per circa 8-10 minuti.
- Mescolare spesso, così si insaporisce bene.
- Se risulta troppo asciutta, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura.
- Regolare di sale.
- Eliminare l'aglio se si preferisce.
- Servire calda come contorno rustico.
- È ottima anche con pane tostato o accanto a legumi.
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