Carote glassate al miele e timo
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Ingredienti
- Carote 700g
- Miele 2 cucchiai
- Burro 40g oppure olio extravergine d'oliva q.b.
- Timo fresco q.b.
- Acqua o brodo vegetale 100ml circa
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di limone qualche goccia facoltativo
- Pelare le carote oppure lavarle molto bene se sono piccole e tenere.
- Tagliarle a bastoncini, rondelle spesse o lasciarle intere se sono carotine piccole. L'importante è che abbiano dimensioni simili.
- Sciogliere il burro in una padella larga oppure scaldare olio extravergine per una versione più leggera.
- Aggiungere le carote e farle insaporire per 3-4 minuti, mescolando.
- Salare leggermente e aggiungere pepe.
- Versare poca acqua o brodo vegetale.
- Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 12-15 minuti, finché le carote iniziano ad ammorbidirsi.
- Togliere il coperchio e controllare la cottura. Devono essere tenere ma non sfatte.
- Aggiungere il miele e il timo fresco.
- Alzare leggermente la fiamma e lasciare glassare le carote, mescolando spesso.
- Il fondo deve diventare lucido e avvolgere le carote.
- Se il miele tende a scurire troppo, abbassare subito la fiamma.
- Aggiungere qualche goccia di limone se si vuole bilanciare la dolcezza.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calde, con il fondo lucido raccolto sopra.
- Sono perfette con arrosti, pollo, formaggi stagionati o piatti vegetariani.
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