Carciofi in padella al prezzemolo
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Carciofi 6
- Limone 1
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Brodo vegetale senza glutine 200ml circa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Preparare una ciotola con acqua fredda e succo di limone.
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure.
- Tagliare le punte spinose.
- Pulire anche il gambo eliminando la parte esterna fibrosa.
- Dividere i carciofi a metà.
- Eliminare l'eventuale barba interna con un cucchiaino.
- Tagliarli a spicchi.
- Mettere subito i carciofi nell'acqua acidulata per non farli annerire.
- Tritare il prezzemolo.
- Scaldare olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato.
- Lasciare profumare senza bruciarlo.
- Scolare i carciofi e asciugarli leggermente.
- Aggiungerli in padella.
- Farli insaporire per 4-5 minuti.
- Salare e pepare.
- Versare poco brodo vegetale caldo.
- Coprire e cuocere per circa 20-25 minuti.
- Mescolare ogni tanto.
- Se il fondo si asciuga, aggiungere altro brodo.
- Quando i carciofi sono teneri, togliere il coperchio.
- Lasciare restringere il fondo.
- Eliminare l'aglio.
- Aggiungere prezzemolo fresco tritato.
- Servire caldi o tiepidi.
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