Burger vegani di lenticchie e carote
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Lenticchie cotte 500g
- Carote 2
- Cipolla 1 piccola
- Pangrattato 90g circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scolare bene le lenticchie cotte.
- Se sono in barattolo, sciacquarle sotto acqua corrente e lasciarle sgocciolare molto bene.
- Pelare le carote e grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
- Tritare finemente la cipolla.
- Scaldare poco olio in una padella.
- Aggiungere cipolla e carote e cuocere per circa 8-10 minuti, finché diventano morbide e asciutte.
- Mettere le lenticchie in una ciotola e schiacciarle con una forchetta.
- Non ridurle completamente in crema: una parte più grossolana renderà i burger più piacevoli.
- Aggiungere carote e cipolla cotte.
- Unire prezzemolo tritato, paprika, sale e pepe.
- Aggiungere pangrattato poco alla volta.
- Mescolare fino a ottenere un composto compatto e modellabile.
- Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per circa 20 minuti.
- Formare burger con le mani leggermente umide.
- Compattarli bene premendo i bordi, così non si aprono in cottura.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Cuocere i burger a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato.
- Girarli con una spatola larga e con delicatezza.
- Devono diventare dorati fuori e restare morbidi dentro.
- Servire con insalata, pane, verdure grigliate o salsa allo yogurt vegetale.
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