Bruschette con funghi porcini e prezzemolo
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Pane casereccio 8 fette
- Funghi porcini freschi 500g oppure porcini surgelati 450g
- Aglio 1 spicchio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Limone q.b. facoltativo
- Pulire i funghi porcini eliminando la parte terrosa del gambo.
- Passare delicatamente cappelle e gambi con un panno umido.
- Evitare di immergere i funghi in acqua, perché assorbono liquido e perdono profumo.
- Tagliare i porcini a fette non troppo sottili.
- Scaldare olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato.
- Lasciare profumare a fuoco basso senza farlo bruciare.
- Unire i porcini.
- Cuocere a fuoco medio-alto per i primi 4-5 minuti, così rilasciano meno acqua.
- Mescolare delicatamente per non romperli.
- Abbassare leggermente la fiamma.
- Continuare la cottura per altri 6-8 minuti.
- Salare solo verso fine cottura.
- Aggiungere pepe e prezzemolo fresco tritato.
- Eliminare l'aglio.
- Se gradito, aggiungere pochissime gocce di limone per dare freschezza.
- Tagliare il pane a fette spesse circa 1 cm.
- Tostarlo su piastra o in forno a 200 gradi finché diventa dorato.
- Distribuire i funghi caldi sulle fette di pane.
- Completare con un filo d'olio extravergine a crudo.
- Servire subito, con il pane croccante e i funghi ancora profumati.
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