Bruschette con crema di peperoni arrostiti
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Pane casereccio 8 fette
- Peperoni rossi 3
- Mandorle pelate 50g
- Aglio 1 spicchio piccolo facoltativo
- Basilico fresco q.b.
- Aceto di mele 1 cucchiaio facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare i peperoni.
- Asciugarli e disporli interi su una teglia rivestita con carta forno.
- Cuocere in forno statico a 220 gradi per circa 35-40 minuti.
- Girare i peperoni ogni 10 minuti, così la pelle si abbrustolisce in modo uniforme.
- Quando la pelle è scura e raggrinzita, trasferire i peperoni in una ciotola.
- Coprire subito con pellicola o con un coperchio.
- Lasciare riposare per circa 15 minuti.
- Il vapore aiuterà a staccare la pelle.
- Spellare i peperoni con le mani.
- Eliminare picciolo, semi e filamenti interni.
- Non sciacquare i peperoni sotto acqua corrente, altrimenti perdono sapore.
- Mettere la polpa dei peperoni in un mixer.
- Aggiungere mandorle, basilico, olio extravergine, sale, pepe e poco aglio se gradito.
- Frullare a impulsi fino a ottenere una crema morbida.
- Aggiungere aceto di mele se si desidera una nota più fresca.
- Assaggiare e regolare di sale e pepe.
- Tostare le fette di pane su piastra, padella o in forno.
- Devono essere dorate fuori ma non troppo dure.
- Spalmare la crema di peperoni sulle bruschette calde.
- Completare con un filo d'olio e qualche foglia di basilico.
- Servire subito oppure a temperatura ambiente.
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