Bicchierini con mousse di ricotta e pomodori secchi
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Ricotta 350g
- Pomodori secchi sott'olio 120g
- Olive taggiasche 60g
- Basilico fresco q.b.
- Crackers senza glutine 80g facoltativi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Mettere la ricotta in un colino se è molto umida.
- Lasciarla scolare per circa 20 minuti.
- Trasferire la ricotta in una ciotola.
- Aggiungere pepe e un filo d'olio extravergine.
- Lavorarla con una frusta o una spatola fino a renderla cremosa.
- Scolare i pomodori secchi dall'olio in eccesso.
- Tamponarli leggermente con carta da cucina.
- Tritarne metà molto finemente.
- Aggiungere i pomodori secchi tritati alla ricotta.
- Mescolare fino a ottenere una mousse saporita.
- Tritare grossolanamente le olive taggiasche.
- Sbriciolare i crackers senza glutine se si vogliono usare come base croccante.
- Mettere sul fondo dei bicchierini un piccolo strato di crackers sbriciolati.
- Aggiungere la mousse di ricotta con un cucchiaino o con una sac à poche.
- Decorare con pomodori secchi a striscioline, olive taggiasche e basilico fresco.
- Aggiungere un filo d'olio in superficie.
- Conservare in frigorifero fino al servizio.
- Togliere dal frigorifero 10 minuti prima di servire.
- Se si usano crackers, assemblare non troppo in anticipo per mantenerli croccanti.
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