Zuppa di fagioli e verdure senza lattosio
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Fagioli borlotti cotti 600g
- Carote 2
- Sedano 2 coste
- Cipolla 1
- Patate 2
- Pomodori pelati 300g
- Brodo vegetale 1L circa
- Alloro 1 foglia
- Rosmarino 1 rametto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tritare cipolla, carote e sedano.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Scaldare olio extravergine in una pentola capiente.
- Aggiungere cipolla, carote e sedano.
- Far appassire lentamente per circa 8 minuti.
- Unire le patate e mescolare.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati.
- Unire i fagioli cotti, il brodo caldo, l'alloro e il rosmarino.
- Mescolare bene.
- Cuocere a fuoco medio-basso per circa 35-40 minuti.
- Mescolare ogni tanto e controllare che la zuppa non si asciughi troppo.
- Eliminare alloro e rosmarino.
- Schiacciare una parte dei fagioli con il cucchiaio, così la zuppa diventa più cremosa senza panna o formaggi.
- Regolare di sale e pepe.
- Se si desidera una consistenza più liscia, frullare solo una piccola parte della zuppa.
- Servire calda con olio extravergine a crudo.
- Accompagnare con pane senza glutine se si vuole mantenere la ricetta gluten free.
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