Torta sbrisolona alle mandorle
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 00 250g
- Farina di mais fine 200g
- Mandorle 200g
- Zucchero 180g
- Burro freddo 180g
- Tuorli 2
- Scorza di limone q.b.
- Vaniglia q.b.
- Sale 1 pizzico
- Tritare grossolanamente metà delle mandorle.
- Lasciare l'altra metà intera o spezzata in modo irregolare.
- Mettere in una ciotola farina 00 e farina di mais fine.
- Aggiungere zucchero, sale, scorza di limone e vaniglia.
- Unire le mandorle tritate e quelle intere.
- Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti.
- Lavorare con la punta delle dita.
- Il composto non deve diventare un panetto compatto, ma restare sbriciolato.
- Aggiungere i tuorli.
- Continuare a lavorare velocemente con le mani.
- Dovranno formarsi briciole grandi e irregolari.
- Rivestire una tortiera larga con carta forno.
- Distribuire le briciole nello stampo senza compattarle troppo.
- Livellare appena con le mani, lasciando la superficie rustica.
- Cuocere in forno statico a 170 gradi per circa 40-45 minuti.
- La sbrisolona deve diventare dorata e asciutta.
- Lasciare raffreddare completamente nello stampo.
- Non sformarla da calda, perché è molto fragile.
- Una volta fredda, trasferirla su un piatto.
- Servire spezzandola con le mani, come da tradizione.
- È ottima con caffè, tè o crema dolce.
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