Torta caprese senza glutine
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Mandorle pelate o farina di mandorle 250g
- Cioccolato fondente 200g
- Burro 150g
- Zucchero 180g
- Uova 4
- Cacao amaro 20g
- Sale 1 pizzico
- Zucchero a velo senza glutine q.b.
- Tritare finemente le mandorle se si usano mandorle intere.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde a bassa potenza.
- Aggiungere il burro al cioccolato caldo e mescolare finché si scioglie.
- Lasciare intiepidire.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungere il cioccolato fuso con il burro.
- Mescolare bene.
- Unire farina di mandorle, cacao amaro e un pizzico di sale.
- Montare gli albumi a neve non troppo dura.
- Incorporare gli albumi al composto in più riprese, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
- Versare l'impasto in una tortiera da 24 cm rivestita con carta forno.
- Cuocere in forno statico a 170 gradi per circa 35-40 minuti.
- La torta deve restare leggermente umida al centro.
- Lasciare raffreddare completamente nello stampo.
- Spolverare con zucchero a velo senza glutine.
- Servire a fette, meglio se dopo qualche ora di riposo.
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