Stufato vegano di fagioli al pomodoro
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Fagioli borlotti cotti 700g
- Passata di pomodoro 500g
- Cipolla 1
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Alloro 1 foglia
- Rosmarino 1 rametto
- Brodo vegetale 250ml
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tritare cipolla, carota e sedano.
- Scaldare olio extravergine in una casseruola.
- Aggiungere il trito di verdure.
- Far appassire lentamente per circa 8-10 minuti.
- Unire i fagioli cotti e mescolare.
- Aggiungere passata di pomodoro, brodo vegetale, alloro e rosmarino.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
- Mescolare ogni tanto per evitare che il fondo si attacchi.
- Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungere poco brodo caldo.
- Eliminare alloro e rosmarino.
- Schiacciare una piccola parte dei fagioli con un cucchiaio per rendere il fondo più cremoso.
- Regolare di sale e pepe.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Completare con olio extravergine a crudo.
- Servire con polenta, riso o pane senza glutine.
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