Rotolini di piadina con speck, rucola e squacquerone
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Ingredienti
- Piadine sottili 3
- Speck 150g
- Squacquerone 250g
- Rucola 80g
- Pomodori secchi sott'olio 80g
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b. facoltativo
- Scaldare le piadine per pochi secondi per lato su una padella calda. Devono ammorbidirsi, non diventare croccanti.
- Lasciarle intiepidire leggermente.
- Stendere una piadina su un tagliere.
- Spalmare uno strato uniforme di squacquerone su tutta la superficie, arrivando quasi ai bordi.
- Aggiungere pepe macinato al momento.
- Distribuire le fette di speck senza sovrapporle troppo.
- Lavare e asciugare bene la rucola. Se resta bagnata, renderà la piadina molle.
- Aggiungere la rucola sopra lo speck.
- Scolare i pomodori secchi dall'olio e tamponarli leggermente con carta da cucina.
- Tagliarli a striscioline e distribuirli sulla piadina.
- Arrotolare la piadina stretta, partendo da un lato e mantenendo il ripieno compatto.
- Avvolgere il rotolo nella pellicola alimentare.
- Ripetere con le altre piadine.
- Lasciare riposare i rotoli in frigorifero per almeno 20-30 minuti. Questo aiuta a tagliarli meglio.
- Togliere la pellicola e tagliare ogni rotolo a rondelle spesse circa 2 cm.
- Disporre i rotolini su un piatto da portata.
- Servire freschi, ma non gelati, così lo squacquerone resta cremoso.
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