Ragù lento in slow cooker
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Ingredienti
- Macinato misto manzo e maiale 800g
- Passata di pomodoro 900g
- Concentrato di pomodoro 2 cucchiai
- Cipolla 1
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Vino rosso 150ml facoltativo
- Latte 100ml facoltativo
- Alloro 1 foglia
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
- Scaldare olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungere il trito di verdure e farlo appassire lentamente per circa 8-10 minuti.
- Unire il macinato e rosolarlo bene, sgranandolo con un cucchiaio di legno.
- La carne deve perdere l'acqua e iniziare a prendere colore. Questo passaggio è importante perché in slow cooker non avviene una vera rosolatura.
- Sfumare con vino rosso se si usa e lasciare evaporare completamente.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per farlo tostare leggermente nel fondo.
- Trasferire tutto nella slow cooker.
- Aggiungere la passata di pomodoro e l'alloro.
- Mescolare bene.
- Salare e pepare con moderazione.
- Coprire e cuocere in modalità LOW per circa 7-8 ore oppure in modalità HIGH per circa 4 ore.
- A metà cottura, se possibile, mescolare una volta.
- Verso fine cottura aggiungere il latte, se si vuole un ragù più morbido e meno acido.
- Lasciare cuocere ancora 20-30 minuti.
- Se il ragù risulta troppo liquido, proseguire la cottura senza coperchio in modalità HIGH per 30 minuti, oppure restringerlo in pentola.
- Eliminare l'alloro.
- Regolare di sale e pepe.
- Usare il ragù per tagliatelle, lasagne, pasta al forno o gnocchi.
- Si può preparare in anticipo: il giorno dopo è ancora più saporito.
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