Quinoa al vapore con ceci e spinaci
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Ingredienti
- Quinoa 280g
- Acqua 560ml circa
- Ceci cotti 300g
- Spinaci freschi 400g
- Limone mezzo
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciacquare molto bene la quinoa sotto acqua corrente.
- Metterla in una ciotola adatta alla vaporiera.
- Aggiungere acqua e un pizzico di sale.
- Sistemare la ciotola nel cestello.
- Cuocere a vapore per circa 18-20 minuti.
- Nel frattempo lavare gli spinaci.
- Cuocerli a vapore per circa 4-5 minuti.
- Scaldare i ceci negli ultimi 3 minuti di cottura.
- Sgranare la quinoa con una forchetta.
- Aggiungere spinaci e ceci.
- Condire con olio extravergine, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo.
- Mescolare bene.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Servire caldo o tiepido come piatto unico.
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