Polpettone di manzo e verdure al forno
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Ingredienti
- Macinato di manzo 800g
- Uova 2
- Pane raffermo 120g
- Latte 150ml
- Carota 1
- Zucchina 1
- Cipolla 1 piccola
- Parmigiano grattugiato 70g
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Mettere il pane raffermo in una ciotola con il latte.
- Lasciarlo ammorbidire per circa 10 minuti.
- Strizzare bene il pane per eliminare il latte in eccesso.
- Pelare la carota e grattugiarla con una grattugia a fori larghi.
- Lavare la zucchina, eliminare le estremità e grattugiarla.
- Strizzare la zucchina grattugiata con le mani o con un canovaccio, così non rilascia troppa acqua nell'impasto.
- Tritare finemente la cipolla.
- Scaldare poco olio in una padella.
- Far appassire cipolla, carota e zucchina per circa 6-8 minuti.
- Lasciare intiepidire le verdure.
- Mettere il macinato in una ciotola capiente.
- Aggiungere pane strizzato, uova, Parmigiano, verdure cotte, prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
- Se l'impasto è troppo morbido, aggiungere poco pangrattato.
- Stendere un foglio di carta forno sul piano.
- Versare sopra il composto e modellarlo formando un polpettone compatto.
- Passare la superficie nel pangrattato.
- Trasferire il polpettone su una teglia.
- Condire con un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 45-50 minuti.
- A metà cottura bagnare la superficie con il fondo che si forma nella teglia.
- Se la superficie scurisce troppo, coprire con alluminio.
- Sfornare e lasciare riposare almeno 10 minuti prima di tagliare.
- Tagliare a fette e servire caldo con patate, insalata o verdure al forno.
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