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Manzo alla pizzaiola lenta
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- 800 g fettine spesse di manzo
- 600 g passata
- Origano q.b.
- Olive facoltative
- Base aromatica:
- 1 cipolla media, se adatta alla ricetta
- 1 carota media, se adatta alla ricetta
- 1 costa di sedano facoltativa
- 1-2 cucchiai olio extravergine di oliva
- Brodo, acqua, pomodoro, latte di cocco o liquido indicato q.b.
- Erbe aromatiche q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Tempi slow cooker:
- LOW: 6-7 ore
- HIGH: 3-4 ore
- Consistenza ideale:
- Carne morbida immersa in un sugo profumato.
- Consiglio:
- Non aggiungere troppa acqua: la passata basta quasi sempre.
- Conservazione:
- Conserva in frigorifero fino a 2 giorni.
- Preparazione dettagliata:
- Prepara tutti gli ingredienti prima di accendere la slow cooker e controlla che la pentola interna sia asciutta e ben posizionata.
- Taglia gli ingredienti in pezzi regolari: nella slow cooker la cottura è lenta, ma pezzi molto diversi possono cuocere in modo non uniforme.
- Sistema sul fondo gli ingredienti più resistenti, come patate, carote, cipolle, legumi, cereali o verdure fibrose.
- Disponi sopra gli ingredienti più delicati, come carne già tenera, pesce, formaggi, verdure morbide o erbe fresche.
- Aggiungi i liquidi con moderazione: nella slow cooker evaporano pochissimo e un eccesso di brodo può rendere il risultato acquoso.
- Mescola spezie, sale e aromi nel liquido di cottura prima di versarlo nella pentola, così il sapore si distribuisce meglio.
- Se vuoi un gusto più intenso, rosola prima carne, cipolla o verdure in padella per alcuni minuti.
- Copri con il coperchio e avvia la cottura. Cottura:
- Cuoci su LOW per 6-7 ore.
- In alternativa cuoci su HIGH per 3-4 ore.
- Evita di aprire spesso il coperchio: ogni apertura disperde calore e può allungare la cottura anche di 15-20 minuti.
- Se la ricetta è cremosa o contiene legumi, mescola una volta a metà cottura solo se necessario.
- Negli ultimi 30 minuti controlla la densità del fondo: se è troppo liquido, prosegui senza coperchio oppure addensa con un cucchiaino di amido sciolto in poca acqua fredda.
- A fine cottura assaggia e regola sale, pepe, erbe aromatiche e acidità.
- Consistenza ideale:
- Carne morbida immersa in un sugo profumato.
- Consiglio importante:
- Non aggiungere troppa acqua: la passata basta quasi sempre. Servizio:
- Servi con pane tostato o usa il sugo per condire pasta corta.
- Conservazione:
- Conserva in frigorifero fino a 2 giorni.
- Nota pratica:
- Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
- Le ricette in slow cooker diventano più equilibrate dopo un breve riposo perché fondo e ingredienti si assestano meglio.
👨🍳 Ricetta pubblicata da Amministratore ( 1800 ricette )
#slowcooker#manzo#alla#pizzaiola#lenta
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