Insalata di gamberi, mango e lime
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Gamberi puliti 500g
- Mango maturo ma sodo 1
- Insalata misticanza 120g
- Lime 2
- Avocado 1 facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Menta fresca q.b.
- Controllare che i gamberi siano puliti.
- Se necessario, eliminare il filo intestinale incidendo leggermente il dorso.
- Sciacquare i gamberi velocemente e asciugarli con carta da cucina.
- Portare a bollore poca acqua leggermente salata.
- Cuocere i gamberi per circa 2-3 minuti.
- Devono diventare rosa e opachi.
- Scolarli subito e lasciarli raffreddare.
- Sbucciare il mango.
- Tagliare la polpa a cubetti regolari.
- Se si usa avocado, tagliarlo a cubetti e bagnarlo subito con succo di lime.
- Lavare e asciugare molto bene la misticanza.
- Preparare il condimento con olio extravergine, succo di lime, sale, pepe e menta tritata.
- Mettere in una ciotola gamberi, mango, avocado e insalata.
- Versare il condimento poco alla volta.
- Mescolare delicatamente per non schiacciare la frutta.
- Lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti.
- Prima di servire, assaggiare e regolare di sale o lime.
- Servire fredda in coppette o su un piatto da portata.
- Aggiungere scorza di lime grattugiata solo alla fine per un profumo più intenso.
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