Hamburger di ceci e spinaci
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Ingredienti
- Ceci cotti 500g
- Spinaci freschi 300g
- Uovo 1
- Pangrattato 80g circa
- Parmigiano grattugiato 50g facoltativo
- Cipolla 1 piccola
- Cumino q.b. facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare gli spinaci e cuocerli in padella con poca acqua finché appassiscono.
- Scolarli e strizzarli molto bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- Tritare gli spinaci al coltello.
- Scolare i ceci cotti e sciacquarli se sono in barattolo.
- Asciugarli leggermente con carta da cucina.
- Tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella con poco olio finché diventa morbida.
- Mettere i ceci in una ciotola e schiacciarli con una forchetta. Non ridurli completamente in crema: una parte più grossolana darà consistenza.
- Aggiungere spinaci, cipolla, uovo, Parmigiano se gradito, sale, pepe e poco cumino.
- Unire pangrattato poco alla volta fino a ottenere un composto modellabile.
- Lasciare riposare l'impasto 15 minuti.
- Formare hamburger compatti con le mani.
- Se risultano troppo morbidi, aggiungere poco pangrattato.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Cuocere gli hamburger a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato.
- Girarli con una spatola larga, facendo attenzione a non romperli.
- Devono diventare dorati fuori e caldi all'interno.
- Servire con insalata, pane, salsa yogurt o verdure al forno.
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