Frico con patate friulano
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Ingredienti
- Patate 600g
- Formaggio Montasio 300g
- Cipolla 1 piccola
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pelare le patate, lavarle bene e tagliarle a fettine sottili oppure grattugiarle grossolanamente.
- Affettare finemente la cipolla e farla appassire in una padella ampia con poco olio extravergine, mantenendo il fuoco medio-basso per non bruciarla.
- Aggiungere le patate nella padella, salare leggermente e mescolare bene per farle insaporire con la cipolla.
- Cuocere le patate per circa 15-20 minuti, mescolando spesso, finché diventano morbide e iniziano a compattarsi.
- Tagliare il Montasio a cubetti piccoli oppure grattugiarlo grossolanamente, così si scioglierà in modo uniforme.
- Unire il formaggio alle patate e mescolare delicatamente fino a distribuirlo bene in tutta la padella.
- Abbassare leggermente il fuoco e lasciare cuocere il composto senza mescolare troppo, in modo che sul fondo si formi una crosticina dorata.
- Quando il frico risulta compatto, girarlo con l'aiuto di un piatto come se fosse una frittata.
- Cuocere anche l'altro lato finché diventa dorato e croccante.
- Lasciare riposare il frico per qualche minuto prima di servirlo, così resta più compatto al taglio.
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