Fiori di zucca ripieni di ricotta al forno
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Fiori di zucca 16
- Ricotta vaccina 300g
- Parmigiano grattugiato 50g
- Uovo 1
- Basilico fresco q.b.
- Scorza di limone q.b. facoltativa
- Pangrattato 50g circa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire delicatamente i fiori di zucca.
- Aprire leggermente ogni fiore con le dita, facendo attenzione a non romperlo.
- Eliminare il pistillo interno.
- Accorciare il gambo se troppo lungo, lasciandone un pezzetto per maneggiare meglio il fiore.
- Passare i fiori velocemente con carta da cucina umida.
- Evitare di lavarli sotto acqua corrente con forza, perché sono molto delicati.
- Mettere la ricotta in un colino per almeno 20 minuti se è molto umida.
- Trasferire la ricotta in una ciotola.
- Aggiungere Parmigiano grattugiato, uovo, basilico tritato, sale, pepe e poca scorza di limone se gradita.
- Mescolare fino a ottenere una crema morbida e uniforme.
- Trasferire il ripieno in una sac à poche oppure usare un cucchiaino.
- Farcire ogni fiore senza riempirlo troppo.
- Chiudere delicatamente le punte del fiore arrotolandole appena.
- Disporre i fiori su una teglia rivestita con carta forno.
- Spennellare con poco olio extravergine.
- Spolverare con poco pangrattato.
- Aggiungere ancora un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 18-20 minuti.
- I fiori devono risultare morbidi e leggermente dorati in superficie.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Servire caldi o tiepidi.
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