Crocchette di carote e ceci
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Ceci cotti 400g
- Carote 350g
- Pangrattato 120g circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Cumino q.b. facoltativo
- Limone mezzo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pelare le carote.
- Tagliarle a rondelle sottili.
- Cuocerle a vapore oppure lessarle per circa 12-15 minuti, finché diventano tenere.
- Scolarle molto bene.
- Scolare i ceci cotti.
- Se sono in barattolo, sciacquarli sotto acqua corrente e lasciarli sgocciolare.
- Mettere ceci e carote in una ciotola.
- Schiacciarli con una forchetta oppure frullarli brevemente.
- Lasciare una consistenza leggermente rustica.
- Aggiungere prezzemolo tritato, paprika, cumino se gradito, sale, pepe e qualche goccia di limone.
- Mescolare bene.
- Aggiungere pangrattato poco alla volta.
- Il composto deve essere morbido ma modellabile.
- Lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.
- Formare piccole crocchette con le mani.
- Disporle su una teglia rivestita con carta forno.
- Spennellare con olio extravergine.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 22-25 minuti.
- Girarle delicatamente a metà cottura.
- Devono risultare dorate fuori e morbide dentro.
- Servire calde o tiepide con salsa allo yogurt o hummus.
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