Cipolla rossa di Tropea in agrodolce
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Ingredienti
- Cipolle rosse di Tropea 600g
- Aceto di vino bianco 120ml
- Zucchero 2 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Alloro 1 foglia facoltativa
- Pulire le cipolle eliminando la buccia esterna e le estremità.
- Tagliarle a spicchi non troppo sottili, così durante la cottura mantengono consistenza e non si disfano completamente.
- Scaldare l'olio extravergine in una padella larga e aggiungere le cipolle.
- Cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando spesso. Le cipolle devono ammorbidirsi lentamente senza bruciare.
- Aggiungere sale, pepe e, se piace, una foglia di alloro.
- Versare l'aceto e aggiungere lo zucchero, mescolando bene per distribuirlo.
- Lasciare cuocere senza coperchio per alcuni minuti, così l'aceto perde la parte più pungente.
- Coprire e continuare la cottura a fuoco basso per circa 15-20 minuti.
- Se il fondo si asciuga troppo, aggiungere uno o due cucchiai di acqua calda.
- A fine cottura le cipolle devono essere morbide, lucide e avvolte da un fondo leggermente sciropposo.
- Lasciare intiepidire prima di servire. Sono ottime sia tiepide sia fredde.
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