Cioccolata calda densa fatta in casa
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Ingredienti
- Latte intero 500ml
- Cacao amaro 30g
- Zucchero 50g
- Amido di mais 25g
- Cioccolato fondente 80g
- Vaniglia q.b. facoltativa
- Panna montata q.b. facoltativa
- Tritare il cioccolato fondente finemente, così si scioglierà più facilmente.
- In un pentolino mettere cacao amaro, zucchero e amido di mais.
- Mescolare bene le polveri a secco. Questo aiuta a evitare grumi.
- Aggiungere poco latte freddo e mescolare con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
- Versare gradualmente il resto del latte, continuando a mescolare.
- Aggiungere vaniglia se gradita.
- Mettere il pentolino sul fuoco basso.
- Cuocere mescolando continuamente con la frusta, soprattutto sul fondo e ai bordi.
- Quando la cioccolata inizia a scaldarsi, aggiungere il cioccolato fondente tritato.
- Continuare a mescolare finché il cioccolato si scioglie completamente.
- La cioccolata inizierà ad addensarsi dopo qualche minuto.
- Non alzare troppo la fiamma, perché potrebbe attaccarsi o formare grumi.
- Quando raggiunge la densità desiderata, spegnere il fuoco.
- Se risulta troppo densa, aggiungere poco latte caldo.
- Se risulta troppo liquida, cuocere ancora un paio di minuti mescolando.
- Versare nelle tazze.
- Servire subito, eventualmente con panna montata o una spolverata di cacao.
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