Burger di salmone e patate senza lattosio
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Salmone fresco 500g
- Patate 350g
- Pangrattato 60g circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda.
- Quando sono morbide, scolarle, pelarle e schiacciarle.
- Lasciare intiepidire le patate schiacciate.
- Controllare il salmone eliminando pelle e lische.
- Tritare il salmone al coltello in pezzi molto piccoli. Evitare di frullarlo troppo, perché diventerebbe una pasta collosa.
- Mettere salmone e patate in una ciotola.
- Aggiungere prezzemolo tritato, scorza di limone, sale e pepe.
- Mescolare delicatamente.
- Aggiungere pangrattato poco alla volta, solo quanto basta per rendere il composto modellabile.
- Formare burger compatti con le mani leggermente umide.
- Lasciarli riposare in frigorifero per 20 minuti, così tengono meglio la forma.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio.
- Cuocere i burger a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato.
- Girarli con una spatola larga per non romperli.
- Il salmone deve essere cotto ma ancora morbido.
- Servire con insalata, limone e una salsa senza lattosio a base di yogurt vegetale o semplicemente olio e limone.
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